”こねないパン”をこねる

娘にアレルギーがあったのでパンは自分で焼いています。

娘がいた頃は酒粕で酵母を起こしていましたが

今は、そこまでは手をかけずドライイーストを使っています。

毎日のパンなので材料費と手間は最小限に

　粉とイーストと砂糖と塩と水だけのシンプルパン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

強力粉は北海道産の”香麦”（こうむぎ）という品種

できれば、”はるゆたか”とか”キタノカオリ”とか使いたいとこですが

手に入りづらくお高い笑

小麦粉の品種を変えたり、砂糖を黒砂糖にしたり、水を牛乳にしたり

レーズンやクルミを加えたりして飽きないようにしています。

　　

発酵はストーブの前で自然発酵

室内20℃設定なので時間はかかりますが、膨らみます。

10年ぐらい前の栗原はるみさんの”こねないパン”が参考

なので、機械は使わずボールひとつだけ。

”こねないパン”をわざわざこねて作っています。