フキ～山菜を食す

パート先は雑貨屋さん

ゴールデンウイークは通常より忙しく

連日勤務

物価高でお客様のお財布は

固く締められていましたが、多くの人でにぎわい・・

接客疲れ！

愛想よくふるまうのもけっこう疲れます笑

今朝はウォーキングからスタート

いつも歩くのは、川辺の遊歩道

半月ほど前は”フキノトウ”が一面に広がっていたのに

今朝見たら”フキ”の葉が広がっていました

いかにも柔らかくおいしそうに見えたので

一度家に戻って包丁と袋を・・・

青く、柔らかそうなところを20本頂いてきました。

フキは、山で取るよりも川辺でとったほうが美味しいと

赤みがかかったフキよりも青いフキを取りなさいと

昔、父が言っていたのを今も覚えています。

母は、このフキを樽に塩漬けし、保存食にして

冬場おでんを作っていたなぁー

どうやって、どのぐらいの塩で、どの時期に作っていたのが

今は知るすべがありません

フキの処理は、いろいろとあるようですが

私は、取ってきたらすぐ水につけ

少しだけあく抜きしてから皮をむき

湯に少し重曹を入れ沸騰したところに入れ2～3分湯がきます

そのあと、10分ほどみ水につけて出来上がり！

あまり長く水につけると、せっかくの春の味が

弱くなってしまうのでご注意を！

フキの近くには、ヨモギもいっぱい

かなり大きく育っていて

食すのには、ギリギリ

明日は☂予報なので夜もウォーキングに行かなければ

なりません笑