ふき味噌

”ふき味噌”の作り方を調べてみると・・・

使う調味料は、

みそ、砂糖、みりん、酒の４種で

ほぼほぼ皆、同じだけれど

手順や分量は十人十色

昨年は、雑誌に載っていた

郷土料理家”横山たか子さん”のレシピ

本来こういう風に作るんだぁと

関心した記憶はあるけれど

結局は自分のものにはならずで笑

私の作り方

みそ大2　酒大１　みりん大1　砂糖1を合わせておきます

フライパンに大1ぐらいの油を入れて弱火で温めておきます

大急ぎでふきのとうを刻んでフライパンに入れ炒めます

　（あくが強いのですぐ黒ずんできます）

しんなりしてきたら合わせみそを入れて出来上がり！

少し甘めの”ふき味噌”です

お酒もみりんもみそも・・

家庭によって、地方によっても全然ちがう

今回使ったみそは

先日の旅行で買ってきた”長崎あごだしみそ”

食べ比べると楽しいかもしれませんね

連休のおやつにと

久しぶりにシフォンケーキを焼きました

こちらも塩の代わりに長崎みそを

砂糖を少なめにして長崎みかんジャムを！

見た目はいつもと同じですが

風味が違う

頭を柔らかくするといろんな味が楽しめそうです